УТВЕРЖДАЮ:
директор________Л.П. Булатова
Государственное казенное образовательное учреждение для детей – сирот и детей, оставшихся без попечения родителей «Туринский детский дом»
Должностная инструкция кухонного рабочего №27
01.03.2012 г.
I. Общие положения
1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность кухонного рабочего.
2. Кухонный рабочий должен знать:
– наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;
– правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;
– правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
– правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;
– правила сбора и хранения пищевых отходов;
– санитарно-гигиенические нормы содержания помещений, оборудования, инвентаря;
– правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
– правила внутреннего трудового распорядка;
– режим работы столовой.
3. Назначение на должность кухонного рабочего и освобождение от неё производится приказом директора.
4. Во время отсутствия кухонного рабочего его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несёт ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.
II. Обязанности
1. Доставляет полуфабрикаты и сырье со склада в производственный цех.
2. Мойка столовой посуды и полов с применением моющих средств в течение всего рабочего дня.
3. Выгружает продукцию из тары.
4. Транспортирует сырье, полуфабрикаты, продукты, посуду, инвентарь, тару во время производственного процесса.
5. Заполняет котлы водой.
6. Собирает пищевые отходы, выносит и выбрасывает мусор и пищевые отходы в мусорные контейнеры.
7. Содержит в чистоте стеллажи для сушки посуды и кухонного инвентаря, ванны, раковины, кухонное оборудование и т.п.
8. Соблюдает санитарно-гигиенические правила при выполнении своих обязанностей.
9. В установленном порядке проходит периодические медицинские обследования.
10. Рационально использует топливно-энергетические ресурсы образовательного учреждения.
III. Права
1. На обеспечение соответствующим оборудованием, материалами, индивидуальными средствами защиты, спецодеждой.
2. На рабочем месте, соответствующее требованиям ОТ, на получение от работодателя достоверной информации об условиях ОТ на рабочем месте
3. Пользоваться всеми трудовыми правами в соответствии с Трудовым Кодексом РФ.
IV Ответственность
1. Кухонный рабочий привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:
– некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;
– незнание правил, норм и требований, перечисленных в настоящей инструкции;
– правонарушения, ставшие основанием для наложения на образовательное учреждение штрафов и иных административных взысканий.
2. Кухонный рабочий несёт материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
3. Кухонный рабочий за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.
Должностная инструкция разработана на основе квалификационной характеристики должности кухонного рабочего (см. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих (утв. Постановлением Минтруда РФ от 21.08.1998 (ред. 29.04.2008)).
Заместитель директора по АХР В.Г. Аксенова
С инструкцией ознакомлен (а):____________ ____________ _________________________
дата подпись фамилия, инициалы